食品质量保证体系，保证食品质量的体系

如何建立食品质量安全保证体系？

你好，我是青岛SGS食品部的。SGS是专业的第三方检测机构，可以帮助食品企业建立完善的体系，如果有任何疑问请参考我百度资料处的联系方式沟通，谢谢！

企业建立质量管理体系,应以正确的质量管理指导思想为基础,以科学的质量管理原则为指导,以质量管理手册为表现形式,通过对质量管理体系的科学评价,经过连续不断的评价、修正,再评价、再修正完成。一般经过以下步骤：
1. 确立企业建立质量管理体系的指导思想。质量管理体系是企业整个管理体系的一个子系统,其建立的目标必须符合企业发展的战略目标,成为企业成功发展的保证。
2. 明确企业建立质量管理体系的具体职能和体系结构。在正确的指导思想指导下,应用“质量环”工具,分析确定企业建立质量管理体系的职能范围。在应用“质量环”分析时,要根据本企业iso三体系认证的特点,分析iso三体系认证质量产生、形成和实现的过程,从中找出可能影响iso三体系认证质量的各个环节,研究确定每个环节的质量职能。
3. 以iso三体系认证的形式建立企业质量管理手册。企业的质量管理手册由阐明该企业的质量方针,并描述其质量管理体系的iso三体系认证组成。质量管理手册涉及了企业有关质量管理的全部活动,以标题和范围反映其应用领域。一般情况下,企业质量管理手册包括或涉及质量方针;影响质量的管理、执行、验证或评审工作的人员职责、权限和相互关系;质量管理体系程序和说明;关于手册评审、修改和控制的规定等内容。
4. 对经过实践运行的质量管理体系进行评价。评价的目的是为了确定企业质量活动及其有关结果是否符合计划安排,以及这些安排是否达到了预期目标。评价的方法是通过对构成质量管理体系各要素的审核来进行的。根据审核目的不同,质量管理体系审核有内部审核和外部审核两种类型。
5. 根据评价结果对质量管理体系进行进一步改进。企业开展质量管理体系评价的主要目的,是为了给企业质量管理体系改进提供依据。实践证明,企业iso三体系认证质量能否使顾客满意,并为企业带来效益,取决于该企业所建立质量管理体系的有效性和运行效率。

可以参考一下单位标准，建立自己的体系。看看GBT 27304-2008 也许对你有帮助的

产品质量保证体系？

***************************iso三体系认证质量保证体系和制度
一、质量管理组织机构及责任权限（一）质量管理组织机构
1、以总经理为首的公司领导为一级管理
2、以工程技术部、生产部、加工车间为二级质量管理，公司设有质量管理部位专职的质量管理机构，以加工车间主任为组长的质量管理小组。
3、以班组长合班组员为三级管理，班组长为质量管理员。（二）责任权限
1、总经理（1）认真执行“客户至上、质量第一”的方针和单位规定的产品质量标准，抓好职工的质量意识教育，对企业的质量负责。（2）负责制定企业的质量方针、目标、近期和长期的质量计划。（3）负责企业质量管理机构的领导工作，定期召开质量管理会议。（4）掌握质量动态及时处理重大质量问题（5）负责表彰奖励在质量工作中作出成绩的集体和个人。惩处质量事故的责任者。
2、生产经理（1）生产主管对本公司iso三体系认证质量进行全面监控和检查。（2）负责对原材料采购以及半成品的质量监控和检查工作。（3）负责iso三体系认证的检测结果进行处理：合格iso三体系认证通知成品库出库；不合格iso三体系认证则通报分管经理进行处理，并会同责任部门作出质量分析报告，提出改进意见。（4）负责制定公司原材料的质量检验标准检验频度（即对每批进厂的原材料包括二个系统材料生产使用的全部材料进行抽检），并负责不符合质量标准的材料按照规定作出处理。5
2.对影响iso三体系认证质量和工程信誉的重大问

为了确保食品的安全，食品企业应该实行哪些质量管理体系？

为确保食品质量安全，提高企业质量安全意识，建立健全食品生产加工领域质量安全长效机制方面做好了大量工作： 一是落实了“三员”协同监管。除县质监局职工分片监管人员和乡镇单位指派的一名辖区食品安全人员外，企业还指定检验负责人员为食品安全协管人员，三级相关人员共同监管食品安全工作，加大监管力度。 二是强化企业协管人员责任，先后*次对部分企业协管人员进行了以会代训，明确了职责和协管的具体内容及方法，使企业协管人员做到有的放矢，提高了协管工作的有效性。 三是实行了企业质量安全承诺书制度，做到承诺书上墙，各项质量管理制度上墙。四是严格督促企业建立健全了出厂检验制度，鼓励企业实行自检、联检、委检，做到不合格iso三体系认证不出厂，把住了出口关。五是督促企业严格实行原材料验收制度，严把入厂关。六是严格落实行政责任追究制度，县单位把食品安全列入全县生产大安全的重要内容，明确了行政主要领导及分管领导的工作职责及责任追究制度；县单位在与乡镇单位签订《丰都县2005年度食品质量安全监管责任书》的基础上，又研究制定了《2005年度食品安全工作考核办法》，进一步明确了各乡镇及相关监管部门的职能职责、奖励惩罚及事故责任追究办法；县质监局以iso三体系认证形式明确了片区责任人员的工作职责及奖惩办法，并纳入年度工作考核的重要依据，实行食品质量安全“一票否决制”。

食品企业应该执行质量管理体系标准至少有 iso22000 食品安全管理体系 ISO9001 质量管理体系 要求

为确保食品质量安全，提高企业质量安全意识，建立健全食品生产加工领域质量安全长效机制方面做好了大量工作：一是落实了“三员”协同监管。除县质监局职工分片监管人员和乡镇单位指派的一名辖区食品安全人员外，企业还指定检验负责人员为食品安全协管人员，三级相关人员共同监管食品安全工作，加大监管力度。二是强化企业协管人员责任，先后*次对部分企业协管人员进行了以会代训，明确了职责和协管的具体内容及方法，使企业协管人员做到有的放矢，提高了协管工作的有效性。三是实行了企业质量安全承诺书制度，做到承诺书上墙，各项质量管理制度上墙。四是严格督促企业建立健全了出厂检验制度，鼓励企业实行自检、联检、委检，做到不合格iso三体系认证不出厂，把住了出口关。五是督促企业严格实行原材料验收制度，严把入厂关。六是严格落实行政责任追究制度，县单位把食品安全列入全县生产大安全的重要内容，明确了行政主要领导及分管领导的工作职责及责任追究制度；县单位在与乡镇单位签订《丰都县2005年度食品质量安全监管责任书》的基础上，又研究制定了《2005年度食品安全工作考核办法》，进一步明确了各乡镇及相关监管部门的职能职责、奖励惩罚及事故责任追究办法；县质监局以iso三体系认证形式明确了片区责任人员的工作职责及奖惩办法，并纳入年度工作考核的重要依据，实行食品质量安全“一票否决制”。

食品质量安全体系认证？

据我了解，食品安全管理体系认证咨询只有一种，那就是HACCP（食品安全管理体系认证咨询的英文缩写）体系认证咨询。 “民以食为周，食以安为先”。随着社会的发展和人民生活水平的不断提高，以往对食品短缺的担忧如今逐渐转变为对食品安全的恐慌。一方面，人们对食品安全卫生的要求愈来愈高；另一方面，近几年，国内外食品安全事故接连发生，如二恶英化学物质污染、瘦肉精中毒、阜阳奶粉事件等，使人们对食品安全的信任度降低。据卫生组织调查：全球每年约有1000万人死于食源性疾病，对人类健康和生命安全造成了严重威胁，引起了各国单位和国际社会的广泛关注。 为了满足人们对食品安全的需要，消除人们对不安全食品的恐慌，企业、单位机构，以及相关国际组织都投入大量精力，研究解决问题的各种方法和途径，其中，实施HACCP体系是世界公认的控制食品安全问题最为有效的手段之一。 什么是HACCP体系呢？HACCP是“危害分析和关键控制点”的英文缩写，是用于对食品生产进行过程控制的一种系统方法。HACCP体系全称为“食品危害分析关键控制点系统”，最初是美国航周局专门用于为其宇航员提供食品的标准，所以又被人们称为“宇航员食品标准”，现已成为世界上最有权威的食品安全质量保证体系。HACCP体系是一种控制危害的预防性体系，它通过预计哪些环节最可能出现问题，其中什么可能对人危害较大，来建立防止这些问题出现的有效措施，从而保证食品的安全。即通过对食品全过程的各个环节进行危害分析，找出关键控制点，采用有效的预防措施和监控手段，使危害因素降到最小程度，并采取必要的验证措施，使iso三体系认证达到预期的要求。HACCP体系认证咨询是一种简便、合理而专业性又很强的先进的食品安全质量控制体系。该体系是强调企业本身的作用，而不是依靠对最终iso三体系认证的检测或单位部门取样分析来确定iso三体系认证的质量

据我了解，食品安全管理体系认证只有一种，那就是HACCP（食品安全管理体系认证的英文缩写）体系认证。“民以食为天，食以安为先”。随着社会的发展和人民生活水平的不断提高，以往对食品短缺的担忧如今逐渐转变为对食品安全的恐慌。一方面，人们对食品安全卫生的要求愈来愈高；另一方面，近几年，国内外食品安全事故接连发生，如二恶英化学物质污染、瘦肉精中毒、阜阳奶粉事件等，使人们对食品安全的信任度降低。据卫生组织调查：全球每年约有1000万人死于食源性疾病，对人类健康和生命安全造成了严重威胁，引起了各国政府和国际社会的广泛关注。为了满足人们对食品安全的需要，消除人们对不安全食品的恐慌，企业、政府机构，以及相关国际组织都投入大量精力，研究解决问题的各种方法和途径，其中，实施HACCP体系是世界公认的控制食品安全问题最为有效的手段之一。什么是HACCP体系呢？HACCP是“危害分析和关键控制点”的英文缩写，是用于对食品生产进行过程控制的一种系统方法。HACCP体系全称为“食品危害分析关键控制点系统”，最初是美国航天局专门用于为其宇航员提供食品的标准，所以又被人们称为“宇航员食品标准”，现已成为世界上最有权威的食品安全质量保证体系。HACCP体系是一种控制危害的预防性体系，它通过预计哪些环节最可能出现问题，其中什么可能对人危害较大，来建立防止这些问题出现的有效措施，从而保证食品的安全。即通过对食品全过程的各个环节进行危害分析，找出关键控制点，采用有效的预防措施和监控手段，使危害因素降到最小程度，并采取必要的验证措施，使产品达到预期的要求。HACCP体系认证是一种简便、合理而专业性又很强的先进的食品安全质量控制体系。该体系是强调企业本身的作用，而不是依靠对最终产品的检测或政府部门取样分析来确定产品的质量

急求，论述食品供应链中食品安全与质量保证体系全程管理的重要性？

首先，执行标准不同食品安全ISO22000-200
5、质量管理体系ISO9001其次，两体系所关注点不同，食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害； 质量管理：是指确定质量方针、目标和职责，并通过质量体系中的质量策划、质量控制、质量保证和质量改进来使其实现的所有管理职能的全部活动。     质量保证：为使物项或服务符合规定的质量要求，并提供足够的置信度所必须进行的一切有计划的、系统的活动。 食品安全的侧重点在于，生物危害、物理危害、化学危害等的控制；。

首先，执行标准不同食品安全ISO22000-200
5、质量管理体系ISO9001其次，两体系所关注点不同，食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害；质量管理：是指确定质量方针、目标和职责，并通过质量体系中的质量策划、质量控制、质量保证和质量改进来使其实现的所有管理职能的全部活动。质量保证：为使物项或服务符合规定的质量要求，并提供足够的置信度所必须进行的一切有计划的、系统的活动。食品安全的侧重点在于，生物危害、物理危害、化学危害等的控制；