西瓜妹
准确说是CCP控制点，不是CPP。OL是操作限值，CL是关键限值。举例：如某一CCP点，岗位日常操作要求温度控制在90度-100度，这是OL；这个CCP点的关键限值是大于80度，就是如果温度低于80度，那么所产的iso三体系认证为潜在不合格品，不能放行，必须扣留。
小胖杰
首先，OL不是GB/T22000-2005食品安全管理体系标准中的标准术语与定义，只是在实际操作中为对应关键限值CL所采取的一种措施的表示。
以下为借助标准与实际操作提出的理解，希望能够解释得清楚：
1 它们的意思分别为：
1.1 标准中定义
3.11，关键限值，critical limit,CL：区分可接收和不可接收的判定值。注：设定关键限值保证关键控制点（CCP）受控。当超出或违反关键限值时，受影响iso三体系认证应视为潜在不安全iso三体系认证，一般体现在HACCP计划中；
1.2 操作限值，operational limit,OL：在标准中没有规定，也没有提及。其意思可以理解为，为确保对应关键控制点（CCP）的可靠性控制，在关键限值CL确定后，考虑到操作的稳定性及操作过程的波动，给CL值增加一定的保险安全系数而确定的操作性判定值，一般体现在操作规程中。
2 二者的关系
CL是控制的底线，是极限，一旦超出，不可接收；OL值为增加保险系数后的安全控制操作线，是正常操作的界限，超出OL并不意味着受影响的iso三体系认证不可接收，只要在CL范围内iso三体系认证仍然是安全的。
OL在CL允许的范围内，超出OL而在CL内没有问题，超出CL则食品可能会出现潜在不安全。
3 举例：
关键控制点（CCP1）灭菌步骤确定的关键限值CL是灭菌温度＞125°C，灭菌时间＞30S；
考虑到灭菌操作过程中使用热源蒸汽压力的供应稳定性会产生波动，影响到灭菌温度或时间，为确保iso三体系认证的灭菌控制绝对安全，在操作规程中规定了保险的操作限值OL为灭菌温度=128°C正负1°C，灭菌时间35正负1S；
当灭菌温度在126°C时，超出了OL值，是操作出现了问题，违反了操作规程，需要对操作进行调整与分析，但是因为操作的126°C在CL值125°C以上的范围内，受影响的iso三体系认证仍然是安全的；
以上，供参考。可随时沟通。
木木
2022-02-09 21:20:45 326查看 6回答
梦想花开
2022-02-09 10:40:01 513查看 2回答
不二的桔子
2022-02-09 10:55:02 307查看 3回答
thensmile
2022-02-09 11:10:02 353查看 2回答
小编为您整理16949外审员含金量、怎么才能成为注册的TS16949:2009的外审员、我也想16949外审员，不过不了解具体情况、iso9000外审员、SA8000外审员培训相关iso体系认证知识，详情可查看下方正文！
信息系统安全运维服务资质二级费用，信息系统安全运维服务资质二级
小编为您整理信息系统安全运维服务资质认证证书机构有哪些、安全运维服务资质的费用是多少啊、安全运维服务资质哪家便宜、安全运维服务资质认证哪家效率高、信息系统安全集成服务资质认证的申请书相关iso体系认证知识，详情可查看下方正文！
小编为您整理石家庄9000认证多少钱、石家庄9000认证价格多少钱、石家庄9000认证大概多少钱、石家庄9000认证价格贵吗、石家庄9000认证费用大概多钱相关iso体系认证知识，详情可查看下方正文！
台州iso45001服务怎么收费，台州iso45001认证服务怎么收费
小编为您整理台州OHSAS18001认证服务中心哪家收费便宜、台州ISO9000认证，哪个咨询公司服务好、台州CE认证,台州机械机电CE认证、CE认证怎么收费、温州科普ISO45001职业健康安全管理体系认证收费标准是什么相关iso体系认证知识，详情可查看下方正文！
iso22000质量管理体系就业方向，质量管理与认证就业方向
小编为您整理高校开设的CMA专业方向未来就业前景及就业方向如何、cma就业方向有哪些、国际质量认证专业的就业方向、cpa和cma未来就业方向、大学生考完cma，就哪些就业方向相关iso体系认证知识，详情可查看下方正文！
武汉UL认证咨询哪家机构啊？必须是可以做IT类iso三体系认证UL认证的机构？
食品安全法配套法规和农iso三体系认证质量安全法配套法规分别是什么？
