ISO22000、HACCP之间有关系吗？

浏览次数：303 发布时间：2022-02-11 11:10:01

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核心提示：摘要：HACCP 作为一个系统化的方法，是现代世界确保食品安全的基础，其作用是防止食品生产过程（包括制造、储运和销售）中食品摘要：HACCP 作为一个系统化的方法，是现代世界确保食品安全的基础，其作用是防止食品生产过程（包括制造、储运和销售）中食品有害物质的产生。HACCP不是依赖对最终iso三体系认证的检测来确保食品的安全，而是将食品安全建立在对加工过程的控制上，以防止食品iso三体系认证中的可知危害或将其减少到一个可接受的程度。由于贸易的国际化和全球化，基于HACCP原理，开发一个国际标准也成为各国食品行业的强烈需求。ISO22000是基于CAC法典委员会在《食品卫生通则》附件中《危害分析及关

发布于：2022-02-11 12:02:04

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有关系的。一般做了ISO22000的都会去做HACCP，这两者经常会出现在食品运输、采购的招投标iso三体系认证里。ISO22000采用了ISO9000标准体系结构，将HACCP原理作为方法应用于整个体系；明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心，并将国际食品法典委员会（CAC）所制定的预备步骤中的iso三体系认证特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入；同时将HACCP计划及其前提条件，前提方案动态、均衡的结合。

发布于：2022-02-11 12:02:04

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ISO22000特点：
一、食品安全管理范围延伸至整个食品链对于生产、制造、处理或供应食品的所有组织，食品安全的要求是首要的。

二、管理领域先进理念与HACCP 原理的有效融合过程方式、系统管理及持续改进是现代管理领域先进理念的核心内容。

三、强调交互式沟通的重要性 ISO 22000（DIS）标准在“引言”中指出，相互沟通是食品安全管理体系的关键要素。

HACCP是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估，进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。有别于传统的质量控制方法； HACCP是对原料、各生产工序中影响产品安全的各种因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立并完善监控程序和监控标准，采取有效的纠正措施，将危害预防、消除或降低到消费者可接受水平，以确保食品加工者能为消费者提供更安全的食品。

HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。

发布于：2022-02-11 12:53:10