郑州申报HACCP食品安全认证需要什么材料

中证集团ISO认证 2022-04-27 17:07
【摘要】小编为您整理申报HACCP食品安全管理体系认证需要什么材料、haccp认证计划中5要素、什么是HACCP认证计划,HACCP系统的原则是什么、HACCP认证的作用及意义相关iso体系认证知识,详情可查看下方正文!

申报HACCP食品安全管理体系认证需要什么材料?

在申报HACCP食品安全管理体系认证时,一般需要提交如下资料,在认证申请时,认证机构也会出具详细的材料明细:

1、建立起的HACCP体系iso三体系认证,包括食品安全小组、危害分析、前提计划、HACCP认证计划

2、实际运行3个月以上的资料,及相应的内审与管理评审资料;

3、企业的法律资质,包括、组织机构代码证、生产许可证等;

4、主要设备清单、监测设备清单、生产工艺流程、平面图、设备布置图、人流物流图、供排水图等;

5、主要iso三体系认证的执行标准,如果是企业标准需要有备案;

6、使用的食品添加剂清单包括用量等信息;

7、认证申请;

8、iso三体系认证检验报告、水质检测报告等资料;

9、认证机构认为需要提交的其他材料。

HACCP认证




haccp认证计划中5要素?


1、有食品加工生产的实际工作经验。


2、具有微生物学及食源性疾病的基本知识。


3、对良好的环境卫生、良好操作规范以及工业化生产有科学的理解。


4、了解与本企业iso三体系认证有关的各类危害以及控制措施。了解食品加工设备基本知识。


5、有效地表达和组织能力,确保HACCP小组成员完全理解HACCP认证计划。

国家标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》对HACCP的定义为:生产(加工)安全食品的一种控制手段;对原料、关键生产工序及影响iso三体系认证安全的人为因素进行分析,确定加工过程中的关键环节,建立、完善监控程序和监控标准,采取规范的纠正措施。



什么是HACCP认证计划,HACCP系统的原则是什么


HACCP认证 危害分析和关键控制点。其具有三个方面的特点

1 重在预防,haccp是一种以预防为主的质量保证方法。HACCP认证计划是生产者在生产之前定出的方案。分析生产、加工过程中可能出现的危害,找出关键控制点及控制措施,既最大限度的减少了产生食品安全的风险,又避免了单纯依靠对最终iso三体系认证的检验进行安全控制产生的问题,是一种既经济又高效的食品安全控制方法。

HACCP办理

2 突出重点,HACCP的中的重点是找准观点控制点,也就是食品加工生产过程中可控的。并且一旦失控后iso三体系认证将危及消费者健康的那些控制点,是之在受控的情况下加工、生产,使食品潜在的危害得以防止、排除或降至可以接受的水平,进而从根本上保证生产的食品的安全性。

3 已与推行,HACCP体系原理简单易懂、认证费用低、手续简洁、容易见效。由于每个企业的iso三体系认证特性不同,加工条件、生产工艺、人员素质也有差异,故不同企业的HACCP计划也各不相同、但每个企业都可以参照常规的步骤来制定各自的HACCP计划,并申请得到有关政府部门或国际机构的认可。

HACCP理论是在不断发展和完善的。1999年食品法典委员会(CAC)在《食品卫生通则》附录《危害分析和关键控制点(HACCP)体系应用准则》中,将HACCP的7个原理确定为:

原理1:危害分析(Hazard Anaylsis--HA)

危害分析与预防控制措施是HACCP原理的基础,也是建立HACCP计划的第一步。企业应根据所掌握的食品中存在的危害以及控制方法,结合工艺特点,进行详细的分析。

原理2:确定关键控制点(Critical Control Point-CCP)

关键控制点(CCP)是能进行有效控制危害的加工点、步骤或程序,通过有效地控制--防止发生、消除危害,使之降低到可接受水平。

CCP或HACCP是iso三体系认证/加工过程的特异性决定的。如果出现工厂位置、配合、加工过程、仪器设备、配料供方、卫生控制和其他支持性计划、以及用户的改变,CCP都可能改变。

原理3:确定与各CCP相关的关键限值(CL)

关键限值是非常重要的,而且应该合理、适宜、可操作性强、符合实际和实用。如果关键限值过严,即使没有发生影响到食品安全危害,而就要求去采取纠偏措施,,如果过松,又会造成不安全的iso三体系认证到了用户手中。

原理4:确立CCP的监控程序,应用监控结果来调整及保持生产处于受控

企业应制定监控程序,并执行,以确定iso三体系认证的性质或加工过程是否符合关键限值

原理5:确立经监控认为关键控制点有失控时,应采取纠正措施(Corrective Actions)

当监控表明,偏离关键限值或不符合关键限值时采取的程序或行动。如有可能,纠正措施一般应是在HACCP认证计划中提决定的。纠正措施一般包括两步:

第一步:纠正或消除发生偏离CL的原因,重新加工控制

HACCP资质

第二步:确定在偏离期间生产的iso三体系认证,并决定如何处理。采取纠正措施包括iso三体系认证的处理情况时应加以记录。

原理6:验证程序(Verification Procedures)

用来确定HACCP体系是否按照HACCP计划运转,或者计划是否需要修改,以及再被确认生效使用的方法、程序、检测及审核手段。

原理7:记录保持程序(Record-keeping Procedures)

企业在实行HACCP体系的全过程中,须有量的技术iso三体系认证和日常的监测记录,些记录应是全面的,记录应包括:体系iso三体系认证,HACCP体系的记录,HACCP小组的活动记录,HACCP前提条件的执行、监控、检查和纠正记录。



HACCP认证的作用及意义

在食品的生产过程中,控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP认证的重要性。通过对主要的食品危害,如微生物、化学和物理污染的控制,食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的安全保证,降低了食品生产过程中的危害,从而提高人民的健康水平。

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