haccp体系认证是什么意思

浏览次数：323 发布时间：2022-02-11 15:08:44

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HACCP体系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写，表示bai危害分析的du临界控制点。HACCP体系是国zhi际上共同认可和接受的食品安dao全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。

Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写，表示危害分析的临界控制点。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。联合国粮农组织和世界卫生组织上世纪80年代后期开始大力推荐这一食品安全管理体系。

扩展资料：

HACCP包括7个原理：

1、进行危害分析;

2、确定关键控制点;

3、确定各关键控制点关键限值;

4、建立各关键控制点的监控程序;

5、建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的纠偏行动;

6、建立证明HACCP系统有效运行的验证程序;

7、建立关于所有适用程序和这些原理及其应用的记录系统。

发布于：2022-02-11 16:36:15

平凡

HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。

法律依据

《中华人民共和国食品安全法》第十四条国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理等部门，制定、实施国家食品安全风险监测计划。国务院食品安全监督管理部门和其他有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即核实并向国务院卫生行政部门通报。对有关部门通报的食品安全风险信息以及医疗机构报告的食源性疾病等有关疾病信息，国务院卫生行政部门应当会同国务院有关部门分析研究，认为必要的，及时调整国家食品安全风险监测计划。省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门会同同级食品安全监督管理等部门，根据国家食品安全风险监测计划，结合本行政区域的具体情况，制定、调整本行政区域的食品安全风险监测方案，报国务院卫生行政部门备案并实施。

发布于：2022-02-11 16:55:49