少杰
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类别 选择题 判断题 问答题 应用题 总得分 得分 阅卷人 复检人
一、 选择题。答案中只有一个正确、完整，请将你认为最合适的答案序号填入括弧内。 （共10题，每题2分，共20分）
1、HACCP的目标是： （ ） a.帮助挑选供应商 b.确保食品的安全性 c.确保食品的卫生 d.保证食品过程中的质量控制 e 以上都不是
2、有关HACCP的说法哪个是正确的： （ ） a. HACCP要对所有潜在危害均加以同样的控制 b. HACCP是一个零风险控制体系 c. HACCP是一个预防性的控制体系 d.以上都是 e 以上都不是
3、依据单位质检总局2000年20号令，那几类出口食品企业必须实施HACCP：（ ） a.罐头类 b.肉及肉制品 c.速冻蔬菜 d.以上都是 e 以上都不是
4、审核员在验证时的验证方法是： （ ） a.对书面答复进行认可 b.对所提交的证据进行评估 c.在审核现场验证纠正措施
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d.以上都是 e 以上都不是
5、什么情况下，应对内部审核进行补充，增加额外的审核： （ ） a.体系有明显的改动， b.生产工艺的改变导致了CCP的变化 c.认为有必要对HACCP体系有效性进行一次系统而独立的审核 d.以上都是 e.以上都不是
6、害虫消除通常包括： （ ） a.除去害虫的藏身地及诱饵 b.黄铜（考虑到不耐腐蚀和iso三体系认证质量问题） c.镀锌金属（考虑到腐蚀和化学渗出的问题） d.以上都是 e.以上都不是
7、管理评审应: （ ） a.与内审同时进行 b.按策划的时间间隔进行 c.评价体系的适宜性、充分性、有效性 d. b+c e. 以上都不是
8、下列危害中那一类不属于化学危害： （ ） a.周然毒素 b.辐射 c.化学制品 d .药物残留 e.生物腐败
9、HACCP体系中纠正措施的要求哪些是不正确的： （ ） a.要分析更正问题产生的原因 b.针对问题采取措施 c.纠正措施应该是iso三体系认证化的
willow
2022-02-09 10:40:01 708查看 2回答
紫茎泽兰
2022-02-09 14:38:57 547查看 2回答
米修
2022-02-09 15:41:00 580查看 2回答
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