iso22000与haccp的区别

Question

白羊君 · Answer

尽管ISO22000将是一个自愿性标准，但由于该标准是对各国现行的食品安全管理标准和法规的整合，是一个统一的国际标准，因此专家预计，该标准一旦出台，即会为越来越多的单位和食品供应链上的企业所接受和采用，所以采用ISO 22000国际标准也将会是我国食品企业与国际接轨的一个标志。ISO22000是一个可用于审核的标准，因此官方验证可考虑采用委托第二方审核和确认第三方认证咨询证书的形式进行。对于那些企业信誉度较高的食品企业，也可以采用企业通过内部审核后“自我声明”的形式证明其建立和实施了食品安全管理体系。
传统的食品安全控制流程一般建立在“集中”视察、最终iso三体系认证的测试等方面，通过“望、闻、切”的方法去寻找潜在的危害，而不是采取预防的方式，因此存在一定的局限性。
而在HACCP管理体系原则指导下，食品安全被融入到iso认证的过程中，而不是传统意义上的最终iso三体系认证检测。因而，HACCP体系能提供一种能起到预防作用的体系，并且更能经济地保障食品的安全。企业获得第三方食品安全管理体系认证咨询(HACCP)，确实是希望能将规范化管理导入企业管理之中，通过认证咨询的形式，对消费者进行承诺。建议为了使您的食品安全体系更可靠，并用第三方认证咨询的方式验证您体系的有效性，早日获得认证咨询不失为明智之举。

程光野 · Answer

iso22000特点： 一、食品安全管理范围延伸 至整个食品链 对于生产、制造、处理或供应食品的所 有组织，食品安全的要求是首要的。
    二、 管理领域先进理念与haccp 原理的有效融合 过程方式、系统管理及持续改进是现 代管理领域先进理念的核心内容。
    三、强调交互式沟通的重要性 iso 22000（dis）标准在“引言”中指 出，相互沟通是食品安全管理体系的关键 要素。

haccp是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估，进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。有别于传统的质量控制方法； haccp是对原料、各生产工序中影响iso三体系认证安全的各种因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立并完善监控程序和监控标准，采取有效的纠正措施，将危害预防、消除或降低到消费者可接受水平，以确保食品加工者能为消费者提供更安全的食品。

haccp表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。